Repas de fin d'année

Jeudi 23 et jeudi 30 décembre:

LAC'OLADE se réunit autour d'une grande table de fête!

Au menu:

- divers toasts, cuisses de grenouille, escargots et gigot, pomme duchesse et haricots, divers desserts gourmands...

 - divers toasts et crevettes, bouchées à la reine, chevreuil, tagliatelles, desserts gourmands...

Les inscriptions sont closes, reste plus qu'à préparer puis à manger tout ça!!

Discussion au repas du 16-12

Au cours du repas du jeudi 16 décembre, nous avons discuté des différents projets d'activités possibles au sein du GEM.

Nous souhaitons une plus grande implication de chacun des adhérents afin de faire vivre le GEM à d'autres moments que lors du repas du jeudi. Notamment ,en mettant des activités en place, sachant que toute proposition est intéressante.

Parmi les exemples cités aujourd'hui, nous avons parlé de:

-randonnées

-jeux de sociétés (tarot et autre)

-ateliers de cuisine

-discussion autour d'un café

-...

Vos idées sont les bienvenues! Nous vous invitons à les communiquer ici par le biais d'un commentaire.

Merci

Gratin dauphinois avec ses escalopes

Pour 12 personnes:

12 escalopes
1kg de pommes de terre
1 pot de crème fraîche
1 paquet de crème liquide de 25 cl
1 gros paquet de gruyère râpé

Éplucher les pommes de terre et les laver
Prendre un plat à gratin
Alterner une couche de patates, un peu de crème puis une autre couche de patates jusqu'à remplir le plat
Ajouter le gruyère râpé
Faire cuire les escalopes et servir chaud        
                                                                     (fait par raphael)

Mousse au chocolat

Pour 12 personnes:

4 tablettes de chocolat pâtissier
12 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige
En parallèle, faire fondre le chocolat au bain-marie
Incorporer les blancs dans le chocolat, petit à petit, sans les casser
Mettre au frigo pendant 1h jusqu'à ce que ça durcisse.

                                        (fait par Nath)

Crêpes

Pour 50 crêpes:
12 oeufs
250g de farine
150g de sucre

Mélanger le tout dans un saladier pour faire la pâte
Laisser reposer 1h
A l'aide d'une louche, vider et étaler de la pâte dans une poêle à crêpe.
Faire cuire et dorer des deux côtés
A déguster
- salées: avec du fromage, saucisses de Strasbourg, etc.
- sucrées: avec du sucre, de la confiture ou de la pâte à tartiner (chocolatée!).

                            (fait par Nath)

Roses de sable

Pour 12 personnes:
2 paquets de cornflakes
3 tablettes de chocolat pâtissier
2 cubes de végétaline

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec de la végétaline
Ajouter les cornflakes petit à petit.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer le tout sur du papier aluminium ou sulfurisé
Placer au frigo et laisser durcir
Manger froid, en dessert

                           Fait par Nath

Poires belle-Hélène

Pour 15 personnes:
15 poires
150 g de sucre semoule
4 tablettes de chocolat pâtissier

Éplucher les poires
Mettre les poires debout dans une grande casserole
Rajouter de l'eau juqu'à mi-hauteur des poires
Ajouter le sucre
Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles blanchissent
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.
Sortir les poires lorsqu'elles sont cuites et les mettre dans un plat avant de les arroser de chocolat fondu.
Servir tout de suite.

 Fait par Nath

                                            

Gratin de chou-fleur

Pour 12 personnes:
3 choux-fleurs
500 mL de crème fraîche
1 kg de gruyère râpé

Faire cuire les choux-fleurs
Mettre les choux-fleurs dans un plat à gratin
Ajouter la crème fraîche, puis recouvrir de gruyère râpé
Mettre au four (grill) jusqu'à faire gratiner.

               fait par Nath

Salade Kiki

Pour 12 personnes:
2 gros bouquets de brocoli
2 bottes de radis
1 botte de persil

Couper en petits morceaux le brocoli
Couper en rondelles les radis
Mettre le tout dans un saladier et rajouter le persil à la fin
Servir avec une vinaigrette

                                Fait par Nath

Îles flottantes

Pour 12 personnes:
12 œufs
1 L de lait


Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige
Mélanger les jaunes et le lait pour faire la crème anglaise
Mettre le tout au frigo
Ajouter du caramel à la fin si on veut
                                                            fait part nat

Poulet à la niçoise

Pour 12 personnes:
1 poulet entier
6 poivrons de toutes les couleurs
2 boîtes de tomates pelées
5 gousses d'ail
1 oignon
1 boîte d'olives

Découper le poulet et le faire revenir juqu'à le faire dorer
Découper les oignons et l'ail en petits morceaux
Ajouter les tomates pelées
Tout mettre dans la même casserole et laisser migoter 1h.

A déguster avec du riz.

                       Fait par Nath

Lentilles aux saucisses de Toulouse

Pour 4 personnes:
400 g lentilles
200 g de lardons
4 oignons
Basilic

Faire cuire à l'eau les lentilles pendant 40 min
Faire revenir des lardons à la poêle 15 min
Egoutter les lentilles
Faire revenir un émincé d'oignon/échalotte
Faire revenir les lentilles avec du beurrre dans la poêle
Rajouter les lardons, les oignons puis le basilic
                
                                         fait part l

Crêpes de semoule et Pain algérien

Crêpes de semoules

2 boites de semoule fine
sel: une pincée
1 sachet de levure

Mélanger le tout
Laisser reposer la pâte 1h puis, dans une poêle huilée, faire revenir les crêpes

Pain algérien

2 boites de semoule fine
un morceau carré de levure
sel

Mélanger le tout
Ajouter de l' eau
Malaxer la pâte jusqu'à former un pâton (boule de pâte)
Laisser reposer 1h puis applatir avec un rouleau à pâtisserie
Piquer à l'aide d'une fourchette
Avec un pinceau, badigeonner le dessus du pain d'un jaune d'oeuf
Laisser cuire 2 à 5 min à 250°
                                        

                                                         fait part kheira
                 

Couscous

Pour 15 personnes

VIANDE (merguez , poulet, agneau 1morceau par personne)
1 boîte de semoule
4 gousses d'ail
4 oignons
Poivre
Sel
3 courgettes
3 carottes
2 cèleris, salsifis, aubergines
1 boîte de pois chiches
3 boîtes de tomates concentrées
Beurre

LA SEMOULE
Déposer la semoule dans le fond de la couscoussière.
Ajouter de l'eau jusqu'a humidifier la semoule (Attention à ne pas trop la mouiller)
Laisser cuire 30 MIN

LA SAUCE ET LA VIANDE
Saisir la viande dans de l'huile ou du beurre avec les oignons et l'ail coupés en morceaux.
Poivrer et saler
Ajouter les tomates concassées et ajouter 2 verres d'eau.
Découper les carottes,les courgettes et celeri ajouter à la viande avec les pois chiches.
Laisser cuire 1 h environ

Rôti et pommes de terres sautés

Préparation: 30 min., cuisson: 2h
Pour 5 personnes:
  1 Rôti: 800g/1kg
  5 gousses d'ail
  Beurre
  2-3 cuillères d'huile
  sel et poivre, persil

Beurrer un plat à gratin.
Badigeonner le rôti avec de l'huile.
Piquer la viande avec 4 têtes d'ail. Saler, poivrer.
Mettre au four préchauffé à 180° durant 1 heure.
Toutes les 10 min arroser le rôti d'eau.
Eplucher les pommes de terre et les couper en dé.
Mettre 1 gousse d'ail et du persil dans les pommes de terre.
Mettre de l'huile dans une poêle et ajouter les pommes de terres dans l'huile chaude.
A feu fort saisir les pommes de terre puis, une fois grillées, laisser cuire à feu doux pendant 20 à 45 min
Servir ensemble.

Purée maison

Pour 15 personnes, 1h de préparation, 45 min de cuisson

Pommes de terre: 5kg
Beurre: 500g
Lait: 1L
Crème: 250mL

Eplucher les pommes de terre.
Faire cuire les pommes de terres à la cocotte pendant 45 min.

Mixer les pommes de terre en purée
Ajouter le lait et la crème
Faire fondre le beurre dans une casserole à part et ajouter à la purée en remuant et saler.
Servir chaud
                                            fait part fred

Blanquette de dinde

Pour 10 personnes, 1h de préparation


Dinde coupée en morceaux: 1kg
Farine: 50 g
Champignons de paris coupés: 250g
Olives vertes: 1 pot en verre
Sel
Herbes de Provence: 3 a 4 pincées
Bouquet de thym et de laurier (bouquet garni)
Huile: 5 cuilléres
Riz Basmati: 1kg
Beurre: 250g
Bouillon: 1 cube
Oignon: 1

Saisir la viande à feu intense.
Dans une casserole, faire revenir les olives et les champignons dans le beurre .
Ajouter la farine, mélanger et rajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.(roux)
Ajouter la viande .
Ajouter le bouquet garni  et les herbes de provences ainsi que le bouillon cube.
Laisser cuire à feux doux pendant 20 min
Pendant ce temps faire cuire le riz cuire 15 - 20 min.
Servir ensemble.
                         fat part fred

Salade de poivrons

Pour 15 personnes, 1h de préparation + 1h au frigo.

Poivrons verts, jaunes et rouges: 7

Ail: 2 gousses
Persil: 1/2 botte

Mettre les poivrons au four sur une plaque à 180° pendant 30 mn jusqu'à ce qu'ils noircissent.
Éplucher les poivrons (mettre les poivrons chaud dans un sachet de congélation en plastique, le fermer et laisser la vapeur décoller la peau du poivron ou, astuce de FRED, éplucher les poivrons avec du papier journal)
Couper les poivrons en 2.
Enlever la tête et les pépins.
Couper en lamelles fines et disposer dans un plat ou une assiette.
Mettre un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient imprégnés.
Saupoudrer les poivrons avec l'ail et le persil hachés et une pincée de sel
Mettre au frais durant 1 heure minimum.